很多吃过泰麻辣的食客都说这个味道好吃，吃过一次一生难忘！有人称是不是泰麻辣底料中加入了让人上瘾的添加剂，其实泰麻辣郑重承诺，所有泰麻辣调味食材都是天然无公害食品。其实泰麻辣的底料好吃是遵循了食物味道精髓：三辣一麻

三辣：

葱

姜

蒜

一麻：

花椒

三辣一麻就好比是调味世界的红、黄、蓝三种基本色（三种基本色经过多种搭配形成了五颜六色的彩色）
三辣一麻就是味道世界的基本色，通过不同的比例调制诞生出酸甜苦辣的多味味道。
三辣一麻又成为四君子：
美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。

三辣一麻的投料先后顺序：

一般顺序应该是 先放姜、葱，后放蒜。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。

三辣一麻对食材的搭配方案：

肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。
贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

三辣一麻（葱姜蒜+椒）的取材策略（泰麻辣选材用标准）：

葱：选葱要选牛腿大葱，牛腿大葱不仅长得粗壮，味道更佳，葱味十足。
姜：选姜要选择老姜，老姜是姜母，含有天然的生津功效。养胃。
蒜：选蒜要选择独头蒜，独头蒜是蒜中的战斗机，堪比辣心蒜
椒：选椒要选择大红袍麻椒，绝对是味蕾最后的防线。