解辣的方法

更新时间：2019-10-04 22:10:14•点击：23604 • 麻辣专辑

辣椒虽辣，却辣嘴不辣心，萝卜微甜，却辣心，这就是辣椒的优势。那么对于辣椒，怎么来缓解辣度呢？

实验显示，蔗糖对减缓辣度有所帮助，吃变态辣鸡翅＋喝可乐，倒是个明智的选择。

不过，蔗糖的效果远没有食用油明显。这是因为，辣椒素更容易溶解在脂肪里，减少其对口腔黏膜的刺激。

这也是为什么，吃四川火锅，要配一碟香油的原因。

（如果没有油碟，你敢挑战四川火锅么？）
另外，蛋白质也可以打开辣椒素和味蕾之间的联系。

所以，哪天如果你被辣椒给辣到了，与其去喝冰水，不如来一小杯牛奶，可以洗掉趴在味蕾上的辣椒素，切断味蕾和辣椒素之间的联系。

“辣嘴不辣心、爽口开胃”是辣椒的典型特征。

其辣味就像是从黑土地深处提取的火焰，在舌尖上熊熊燃烧的大火，但不会直逼喉咙、刺激舌根，也不会辣得耳朵嗡嗡直叫。